T-Bone di vitello

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Il T-bone di vitello è la bistecca ricavata dal dorso del quarto posteriore del manzo (b...

Il T-bone di vitello è la bistecca ricavata dal dorso del quarto posteriore del manzo (bovino adulto), riconoscibile grazie ad un osso centrale dalla caratteristica forma a “T”, che separa due tipi di carne differenti: la lombata o controfiletto, ed il filetto vero e proprio.

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La T-Bone di Vitello è un taglio facente parte della seconda metà della lombata procedendo verso il posteriore. Caratteristica principale è l’osso a T da cui prende il nome e la presenza sia del Controfiletto che ...

La T-Bone di Vitello è un taglio facente parte della seconda metà della lombata procedendo verso il posteriore. Caratteristica principale è l’osso a T da cui prende il nome e la presenza sia del Controfiletto che del Filetto. Il Filetto, seppur presente in piccola parte in questo taglio, è da ritenersi quasi assente per il fatto che si tratta di un animale molto giovane e già di per se molto minuto. L’osso oltretutto, in cottura rilascia midollo che nutre ed insaporisce la carne! Resterete stupiti dal gusto che una “carne bianca” può avere!

FONTE: https://www.matigusta.com/offerta/t-bone-vitellino-da-lattante/

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Taglio

1,5 kg

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