Costata di manzo senza osso

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La costata di manzo è un tipo di bistecca, solitamente cotto sulla griglia, la cui carne proviene dal taglio ...

La costata di manzo è un tipo di bistecca, solitamente cotto sulla griglia, la cui carne proviene dal taglio del costato del bovino. La costata di manzo è un secondo piatto molto amato dagli amanti della carne, che può essere preparato semplicemente cuocendo la fetta sulla griglia o arricchendola con altri ingredienti.

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Sku: 0014
1,2 kg
600 gr
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La costata è uno dei tagli più pregiati del bovino adulto insieme al filetto. Si trova nel quarto posteriore, precisamente si ricava dalla lombata (che non è altro che la schiena dell’animale). La costata può essere :
  • CO...

La costata è uno dei tagli più pregiati del bovino adulto insieme al filetto. Si trova nel quarto posteriore, precisamente si ricava dalla lombata (che non è altro che la schiena dell’animale).

La costata può essere :

  • CON L’OSSO
  • SENZA OSSO (in questo caso viene anche chiamata controfiletto)

Sebbene comunemente si ritenga che il taglio più saporito sia il filetto dovete sapere che la questo taglio lo è molto di più!

Questo perchè a differenza del filetto è infiltrata di grasso e quindi chiaramente più saporita. E’ però un tantino meno tenera.

Generalmente ha uno spessore che varia dai 2 ai 4 cm ed il peso di una fetta media va dai 2 ai 4 etti.

E’ il taglio perfetto anche per essere servita come tagliata.

FONTE: https://cucinalibriegatti.com/ricetta/secondi-di-carne/costata-di-manzo/

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Informazioni aggiuntive

Taglio

1,2 kg, 600 gr

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